|
|
Soep Van Langoustines
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg. langoustines, gekneusd, in stukken12 gave, gepelde langoustinestaartjes, gaar
1 eetl. olijfolie5 tenen knoflook in grove stukken1 venkelschil1 prei met groen,
in stukken1 ui, in stukken5 tomaten, in stukjes2 takjes tijm8 dl. water
2 dl. visfond2 eetl. brandy4 eetl. lobbig geklopte slagroomzout
Voorbereiding:
Zet de langoustinestukken aan in de olijfolie en bak ze in circa 7 minuten goed bruin.
Voeg de groenten en kruiden toe en bak 5 minuten.
Blus het af met de brandy, water en
visfond.
Bereidingswijze:
Laat de soep gedurende 45 minuten trekken en zeef dan de fond.
Pers de sappen goed uit de
langoustinestukken.
Breng de soep op smaak met wat zout.
|
|
|